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Recetas divertidas, prácticas y novedosas para preparar en Navidad

Recetas divertidas, prácticas y novedosas para preparar en Navidad

Cocine en rojo y verde. Tamales gourmet, galletas y merengues se imponen.

Recetas divertidas, prácticas y novedosas para preparar en Navidad
Por: Tatiana Quinchanegua
16 de Diciembre de 2011
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Tamales

Ingredientes
• 1 taza de maíz
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de caldo de pollo
o de verduras
• 1 hoja de amero
Preparación
Mezclar la harina de maíz con la sal y el caldo de pollo o de verduras si el relleno es de sal. Si es de dulce, agregar agua tibia dulce aderezada con clavo y canela. Mezclar hasta que la masa tome consistencia, esparcir sobre la hoja de amero, agregar el relleno al gusto, cerrar en forma envolvente y cocer al vapor durante media hora.  El relleno puede ser de frutos rojos, hawaiano, vegetariano o de pollo con champiñones. Decorar con los ingredientes del relleno.

‘Brownies’
Ingredientes
• 1 taza de chocolate para derretir
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
Preparación
Poner a calentar el horno de 180 a 200°C. Derretir la mantequilla a fuego lento. Luego, mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos. En otro recipiente, derretir el chocolate y añadirlo a la mezcla anterior. Agregar sal y levadura. Verter la mezcla en un molde engrasado. Hornear durante 30 minutos. El brownie no debe estar muy cocido. Adornar con chocolate blanco derretido. Poner puntos de colores con crema pastelera blanca teñida con colorante comestible.

Canastillas de chocolate
Ingredientes
• 1/2 taza de chocolate
• Capacillo #5 (moldes de papel)
• Crema chantilly
• Cerezas
• Caramelo derrerido
• Grageas de colores o un bastón de dulce
Preparación
Verter el chocolate derretido al baño María, dejar secar y retirar el capacillo. Decorar con crema chantilly, caramelo, grageas de colores y rematar con la cereza o el bastón.

Batido
Ingredientes
• 1 banano licuado
• 3 cucharadas de extracto
de granadina
• 3 cucharaditas de leche
condensada
• Helado al gusto
Preparación
Licuar el banano en un poco de leche. Agregar la leche condensada. En una copa alta, servir el extracto de granadina, añadir el jugo de banano. Engalanar con la salsa de cereza, el helado, una cereza y una hoja de hierbabuena.

Galletas multiformas
Ingredientes
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de mantequilla
• 2 ½ tazas de harina
• Colorante comestible
Preparación
Mezclar el huevo con el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla. Añadir lentamente la harina y batir hasta obtener una mezcla cremosa. Engrasar un molde y  enharinar. Estirar la masa y cortarla con los moldes. Hornear a 150°C durante 10 minutos. Para decorar, emplee ½ taza de azúcar pulverizada, 1 ½ cucharadas de agua, 3 gotas de limón y una gota de colorante comestible.  Mezclar. Colorear la galleta con un pincel.  Dejar secar durante 2 horas.

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Sándwich de malvaviscos
Ingredientes
• 1 huevo
• 1/3 taza de azúcar
• 1/4 taza de mantequilla fundida
• 1/4 taza de harina
• 1/4 taza de cocoa oscura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de crema de leche.
Para el relleno:
• 150 g de malvaviscos planos y delgados
• 3/4 taza de ganache de chocolate
Preparación
Precalentar el horno a 185°C. Para las tapas, batir el huevo, el azúcar y la mantequilla. Añadir los ingredientes secos y revolver. Aparte, batir la crema de leche. Añadir a la preparación anterior. Llevar a un molde para hornear previamente engresado y al horno por 15 minutos. Dejar enfriar. Para el armado, cortar discos de chocolate y de malvaviscos de igual tamaño. Tomar un disco de bizcocho, sumergir en ganache, repetir con un malvavisco y otro bizcocho. Decorar con ganache de chocolate; hágalo con 1 taza de chocolate semiamargo finamente picado y 1 taza de crema de leche. Ponga el chocolate en un recipiente resistente al calor. Aparte, calentar la crema de leche a temperatura suave, sin hervir. Añadir el chocolate, tapar con papel film y dejar reposar. Revolver y usar.
Tomada de 60 Recetas para preparar y regalar en Navidad, de Grupo Editorial Norma.


Merengues ‘twist’
Ingredientes
• 3 claras de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco
• Colorantes comestibles al gusto
• 1 taza de ganache de chocolate
Preparación
En un recipiente, batir las claras, el azúcar y el vinagre. Poner al baño María. Una vez los cristales se hayan disuelto, retirar y llevar a la batidora hasta formar picos firmes. Reservar. Separar el merengue en dos recipientes. Agregar gotas de colorante de diferente color y mezclar. Sobre un molde engrasado y con ayuda de una manga pastelera, formar pequeños merengues. Cocinar por una hora en un horno a 100°C. Arme los twist pegando los merengues con ganache.

Tomada de 60 Recetas para preparar y regalar en Navidad, de Grupo Editorial Norma.

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