30 alimentos que son fundamentales en la dieta infantil

Además, conozca la manera más adecuada de prepararlos.

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Por: Tatiana Quinchanegua
junio 21 de 2012 , 04:33 p.m.

1. ACELGA
• Propiedades: contiene un 91 por ciento de agua, hidratos de carbono y fibra. Rica en vitaminas A, potasio, calcio, magnesio, hierro y yodo. De gran aporte nutricional para el crecimiento de los niños.
• Presentación: suele comerse hervida. Acompaña muy bien las legumbres, la papa, el huevo y el arroz.
2. AGUA
• Propiedades: es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano, porque forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos metabólicos que tienen lugar en nuestro organismo.
• Presentación: es importante enseñarles a los niños a tomarla. Después de los 6 meses, dar una cucharada en la mañana y otra en la tarde. Poco a poco, incrementar la cantidad a un vaso, especialmente en edad preescolar. Por ningún motivo se les debe dar antes de cada comida, para que no se llenen.
3. ARAZÁ
• Propiedades: su principal componente es el agua, contiene vitaminas A, B1, C, potasio, calcio, magnesio y fósforo. También aporta gran cantidad de carbohidratos.
• Presentación: desde el momento en que comienza la alimentación complementaria, a los 6 meses, sería bueno darla a probar al niño. Hasta el momento no existen estudios que demuestren intolerancia en los pequeños. Por su sabor ácido (entre piña y mango) no se come al natural, pero sí se recomienda para bebidas refrescantes, mermeladas, helados y postres.
4. ARROZ
• Propiedades: es fuente importante de zinc, vitaminas E, PP, B1, B2, fósforo, hierro, potasio, calcio y aminoácidos. Ahora incluso se consigue enriquecido con vitamina A.
• Presentación: se puede preparar a manera de papilla, ensalada, como ingrediente en una sopa o postre. Otra opción son los envoltorios de los granos de arroz. No siempre debe ser blanco, puede ser integral o pulverizado.
5. AUYAMA
• Propiedades: es una verdura rica en betacarotenos. Presenta cantidades apreciables de vitamina A, C, E, B1, B2, B3, B6 y folatos.
• Presentación: se puede dar como puré al momento de iniciar la alimentación complementaria, después de los 6 meses. Los niños las reciben muy bien en tortas, combinada con huevo u otras verduras.
6. BANANO
 • Propiedades: contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con la fibra brindan energía al organismo. Rico en fósforo, vitamina A, hierro y potasio.
• Presentación: después de los 6 meses, en formato jugo o papilla. A partir del año, en tortas o pan.
7. CARNE ROJA
• Propiedades: es un alimento rico en proteínas y grasa. Es una fuente importante de aminoácidos esenciales, vitaminas principalmente del grupo B, hierro, zinc, fósforo, tiamina, riboflavina y niacina.
• Presentación: se puede dar asada, desmechada o en trozos. La carne puede ser un vehículo para introducir los vegetales.
8. CHOCOLATE
• Propiedades: en cantidades moderadas, este alimento revigoriza y alimenta el cuerpo, es energético y estimulante. Contiene proteínas, lípidos, colesterol, vitaminas A, B, B2, hierro, potasio, magnesio, antioxidantes, entre otros.
• Presentación: a los 6 meses: se puede dar líquido. Después del primer año, en trozos pequeños y moderados. No se trata de prohibir sino de dar los alimentos según la edad y las tablas de porciones. Su consumo incentiva la ingesta de leche.
9. ESPINACA
• Propiedades: es una de las hierbas nutricionales más importantes para la alimentación de los niños, por su alto contenido de hierro. Tiene una gama de sustancias activas indispensables para el cuerpo humano, como sales minerales (sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, azufre, hierro, zinc, manganeso, yodo, cobre), vitaminas (C, B1, B2, B6, PP, E, K, ácido fólico, vitamina A), aminoácidos, lípidos y fibra. Favorece los procesos de coagulación en los niños.
• Presentación: se puede dar primero en sopa y luego en ensaladas que contengan manzanas o peras, ya que modifican su sabor. Se puede complementar con frutos secos, como maní y almendras. Antes de los 6 meses se puede dar en forma de tortilla o combinada con el arroz.
10. FRESA
• Propiedades: contiene fibra, vitaminas C y E. También potasio, magnesio, calcio, folatos, ácidos citúrico, málico y oxálico, necesarios para el crecimiento óseo, formación de tejidos y sistema nervioso en los niños. Favorece también la aparición de glóbulos rojos y blancos.
• Presentación: por ser un alimento alergénico, no se recomienda antes del primer año, especialmente si se tienen antecedentes familiares.
11. FRÍJOL
• Propiedades: alimento con un alto contenido de proteína y fibra. Contiene carbohidratos y hierro, necesarios para el transporte de oxígeno en el
organismo, la producción de energía y fortalecer el sistema inmunológico.
• Presentación: después de los 6 meses dar el caldo de los fríjoles. En edad escolar, la sugerencia es acompañarlos con arroz, arepa u otro cereal, también con una porción pequeña de proteína de origen animal. No les sirva mucha comida, existen niños que se llenan con solo ver el plato.
12. FRUTOS SECOS
• Propiedades: en este grupo están las almendras, avellanas, nueces, los cacahuetes y pistachos. Son sustancias ricas en triptófano, aminoácido esencial precursor de la serotonina, mejor conocida como la hormona de la felicidad.
• Presentación: se pueden comer en grano, en ensaladas, tortillas o pan. Nunca dar antes del primer año. Muchos niños son alérgicos, por lo que es necesario consultar al pediatra.
13. GARBANZO
• Propiedades: contiene muchas calorías, fibra, hidratos de carbono (glúcidos), proteínas, grasas, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y ácido fólico.
• Presentación: para cocinarlos se deben poner en remojo por cerca de 12 horas. A los bebés, después del año, solo se les debe dar el caldo.  
14. GRANADILLA
• Propiedades: contiene vitaminas A, C y K, fósforo, hierro y calcio.
• Presentación: a los 6 meses se puede introducir a manera de jugo. Después del año, su pulpa se usa para preparar helados, yogures, ensaladas de frutas y de vegetales.
15. GUAYABA
• Propiedades: es la única fruta, hasta hoy descubierta, que contiene 16 vitaminas, entre ellas: A, B1, B2, B12 y hierro. Es muy alta en potasio.
• Presentación: jugo o papilla, con o sin dulce.
16. HUEVO
• Propiedades: es una fuente de proteína integral que contiene aminoácidos, grasas, calcio, magnesio, hierro, sodio. Rico en vitamina A, selenio, zinc y oligoelementos.
• Presentación: lo mejor es acostumbrar a los niños a comerlo tostado, tibio o cocinado, ya que no se está adicionando grasa durante la preparación. Se recomienda no darlo antes del primer año, ya que el niño podría desarrollar alergias a futuro.
17. KIWI
• Propiedades: es una fruta rica en vitaminas E, C, B3, B6, B2, B1, K; en minerales, como potasio, yodo, calcio, fósforo, hierro y sodio.
• Presentación: se puede comer cruda,
 en jugo, en papilla o en ensaladas desde los 6 meses.
18. LECHE ENTERA
• Propiedades: es una fuente de proteína y de calcio para los niños. Es importante porque les brinda grasas saturadas para sus primeros años de vida. Contiene vitaminas A y D y calcio.
• Presentación: se debe dar a partir del año. La leche debe ser entera, no deslactosada ni descremada, ya que a futuro el niño podría presentar intolerancia al alimento.
19. LENTEJAS
• Propiedades: al igual que el fríjol y el garbanzo, las lentejas son un alimento esencial para el desarrollo del niño por su alto contenido de potasio, fósforo, hierro, zinc y cobre. También porque son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, E.
• Presentación: se debe dar a los bebés solo a manera de caldo. A partir del año, con los granos, en formato sopa o hamburguesa. Se recomienda que mujeres en embarazo las ingieran para la buena formación del feto.
20. MANDARINA
• Propiedades: alimento rico en vitaminas C, A, B1, B2, B3, B6; minerales como potasio, calcio, magnesio y fósforo. Sobresale la presencia de ácido fólico, betacarotenos y antioxidantes.
• Presentación: se puede dar en jugo o en los cascos. Es importante que los padres no den a sus hijos frutas cítricas antes del año, porque a futuro podrían presentar intolerancia.
21. MANGO
• Propiedades: es una fruta rica en magnesio, fósforo, calcio y potasio. También aporta vitaminas A y C. Su principal componente es el agua.
• Presentación: en jugo o en trozos después del año. Se puede dar al bebé a partir de los 6 meses.
22. MANZANA
• Propiedades: es rica en pectinas (aliadas contra el colesterol y la diabetes), aminoácidos, ácidos, azúcares y fibras.
• Presentación: después de los 6 meses se puede dar en forma de papilla y luego del año en trozos pequeños.
23. MELÓN
• Propiedades: es un alimento rico en vitaminas C, A, B1, B2, B3, B6 y en minerales como potasio, magnesio, calcio y hierro. Rico en antioxidantes.
• Presentación: brindarlo en forma de papilla. Después del año, en pequeños trozos.
24. PERA
• Propiedades: contiene vitaminas B y C, potasio, fósforo, magnesio, calcio y cobre, que estimulan el buen funcionamiento de los sistemas óseo y nervioso en los niños.
• Presentación: por ser una fruta jugosa y refrescante se recomienda comerla en trozos. A los bebés se les puede dar a manera de papilla.
25. PESCADO BLANCO
• Propiedades: es rico en proteínas que favorecen el crecimiento de los niños; contiene vitamina B12, que ayuda en la formación y desarrollo del sistema nervioso. Rico en ácidos grasos, zinc y vitaminas A y D.
• Presentación: no se debe dar antes del primer año por el tipo de proteínas que contiene. Es clave ofrecer pedazos pequeños y sin espinas, para evitar accidentes en la deglución y masticación. Prefiera los pescados blancos y no los enlatados. No obligue a comerlo y tampoco los prepare delante de sus hijos, porque podrían rechazarlo. Puede servirlo en sándwich o combinado con puré de papa si quiere algo original.
26. PIÑA
• Propiedades: ingrediente que contiene vitaminas A, B1, B6 y E, potasio, magnesio, cobre, manganeso y ácido fólico, entre otros. Promueve el buen funcionamiento del sistema digestivo, refuerza las defensas, ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos de los niños.
• Presentación: inicialmente se recomienda dar a manera de jugo. Luego en trozos pequeños en ensaladas, mezclada con pollo o en sándwich.
27. POLLO
• Propiedades: entre múltiples propiedades nutricionales (fósforo, potasio, sodio y vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B9), el pollo contiene vitamina B12, de alto impacto sobre el sistema inmunológico, lo que ayuda a prevenir enfermedades como la anemia.
• Presentación: el pollo se puede comer en todas sus presentaciones. La idea es servirlo de manera creativa para llamar la atención de los pequeños.  Se recomienda darlo solo una vez a la semana.
28. QUINUA
• Propiedades: es un pseudocereal fuente importante de fibra y energía, que contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales para el organismo. Es libre de gluten, no contiene colesterol, soya ni sodio. Está recomendado para niños con problemas de autismo, alérgicos a la lactosa o a personas tendientes a desarrollar alergias. También para aquellos que tienen colon irritable.
• Presentación: se consume en grano o pulverizada (molida), que se ingiere mejor. Según la nutricionista Diana Bernal, las mamás que no pudieran lactar por alguna razón médica, pueden darla a sus hijos en el tetero pues viene pulverizada. Después de los 6 meses se recomienda darla a manera de papilla (frutas) o crema (verduras), ya que actúa como espesante. Después del año se puede dar en los huevos batidos, en ensaladas, jugos y coladas.
29. YOGUR
• Propiedades: es una bebida rica en calcio y probióticos, bacterias benéficas para la flora intestinal del niño. Puede ser una herramienta para prevenir la diarrea, promover el buen hábito intestinal y acostumbrar al organismo a lácteos diferentes a la leche.
• Presentación: se deben tomar uno o dos vasos de yogur al día. Una buena opción para empacar en la lonchera. Dar después del año.
30. ZANAHORIA
• Propiedades: destaca un alto porcentaje de betacaroteno, vitaminas A, C, B6 y E; el aporte de potasio en la zanahoria, potencia la actividad del riñón lo que ayuda a la eliminación de toxinas; contiene vitamina C y por tanto es un alimento útil en casos de anemia.
• Presentación: cortada en finos trozos dentro de la sopa. Después del año, cruda, pues ayuda a fortalecer los dientes y las encías. Favorece el buen estado de la piel, las mucosas y los dientes. Por sus propiedades aromáticas, se recomienda para estimular el apetito y eliminar los cólicos.
ASESORÍA: Germán Silva, pediatra; Diana Bernal, Carolina Ordóñez y Adriana Salamanca, nutricionistas.